Méthode Traditionelle

Description

Terroir et Vignoble

• Région: Vallée de la Loire, une région viticole renommée pour ses vins effervescents de qualité.
• Appellation: Indication Géographique Protégée (IGP) Val de Loire.
• Sols: Les sols sont divers et incluent des argiles, des calcaires, des schistes et des graviers, contribuant à la complexité et à la finesse des vins.
• Climat: Tempéré avec des influences océaniques, offrant des conditions idéales pour la culture des cépages destinés à la production de vins effervescents.

Méthode de Vinification

• Méthode Traditionnelle: Ce terme désigne le processus classique utilisé pour produire des vins effervescents de qualité, similaire à la méthode champenoise. Cela implique une seconde fermentation en bouteille.
  1. Première fermentation: Le vin de base est d’abord fermenté comme un vin tranquille.
  2. Seconde fermentation: Une liqueur de tirage (mélange de sucre et de levures) est ajoutée au vin de base avant qu’il ne soit mis en bouteille et scellé avec une capsule temporaire. La seconde fermentation se déroule en bouteille, produisant des bulles de CO2.
  3. Vieillissement sur lies: Le vin est vieilli sur lies pendant plusieurs mois à plusieurs années, ce qui développe des arômes complexes et une texture crémeuse.
  4. Remuage et dégorgement: Les bouteilles sont régulièrement tournées pour que les lies se déposent dans le goulot, puis le dépôt est éliminé par dégorgement.
  5. Dosage: Une liqueur d’expédition est ajoutée pour ajuster le niveau de douceur du vin avant de reboucher la bouteille avec un bouchon de liège.

Cépages

• Cépages principaux: Chardonnay, Chenin Blanc, et parfois Cabernet Franc. Ces cépages sont réputés pour leur capacité à produire des vins effervescents de haute qualité avec une bonne acidité et une belle structure.

Caractéristiques du Vin

• Couleur: Jaune pâle avec des reflets dorés pour les blancs, et rose saumoné pour les rosés.
• Arômes: Nez élégant avec des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, de brioche, et de noisette. Les vins rosés peuvent présenter des arômes de fruits rouges (fraise, framboise).
• Saveurs: En bouche, le vin est frais et vif, avec une effervescence fine et persistante. Les saveurs de fruits se mêlent à des notes de pain grillé et de minéraux. Les rosés offrent des saveurs de fruits rouges avec une touche de fraîcheur acidulée.
• Texture: La texture est crémeuse et bien équilibrée, avec une finale longue et rafraîchissante.

Accord Mets et Vins

• Accompagnements idéaux: Apéritifs, fruits de mer, crustacés, poissons, volailles, plats légers, fromages à pâte molle, et desserts légers.
• Suggestions de plats: Des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer, un tartare de saumon, une volaille à la crème, ou une tarte aux fruits.

Potentiel de Garde

• Durée de garde: La plupart des vins Méthode Traditionnelle IGP Val de Loire sont destinés à être dégustés jeunes, dans les 1 à 3 ans suivant leur mise en bouteille, pour profiter de leur fraîcheur et de leurs arômes fruités. Cependant, on peut le conserver jusqu’à 5 ans pour qu’il développe des arômes plus complexes.